TAGLIERI CON PIADINE E CRESCENTINE DI NOSTRA PRODUZIONE
Tagliere di salumi 16
Tagliere di formaggi misti 16
Tagliere di crudo di Parma 18
Tagliere di Mortadella 15
Tagliere Mini Baracca e Burattini 20
Mix di salumi e formaggi
Tagliere Baracca e Burattini 30
Mix di salumi e formaggi per 2
FRITTI E ANTIPASTI
Tortelloni di crescentine ripieni di squacquerone glassati al miele di acacia 10
Involtini di crescentine ripieni di mortadella, parmigiano, pistacchi e aceto balsamico 10
Cannellone di zucchine ripieno di caprino con limone candito, salsa di pomodori secchi e crumble di olive 10
Flan di zucca con fonduta di pecorino dei colli bolognesi e croccante di Crudo di Parma 11
Crocchette di ceci su crema di zucchine e zenzero con croccante di farina 11
PASTA E MINESTRE FATTE IN CASA
Tagliatelle al ragù 12
Strozzapreti al ragù di pancetta fresca 12
Balanzoni verdi con ricotta e mortadella su crema di zucca e fonduta di parmigiano con guanciale croccante 14
Tortellini della tradizione in brodo o in crema di parmigiano 14
Tortelli ripieni di burrata su vellutata di spinaci, salsa allo zafferano e mandorle tostate 14
Risotto alla rapa rossa con pere e caprino 12
SECONDI
Cotoletta alla bolognese 16
Galletto arrostito con salsa all'aglio dolce e BBQ 16
Controfiletto di manzo ai tre pepi del Baracca (rosa, nero, verde) oppure con sale grosso e rosmarino 24
Tartare di fassona piemontese con verdure croccanti, cremoso al Parmigiano Reggiano ed olive taggiasche 18
Parmigiana di zucchine in semisfera su coulis di pomodorini pachino e basilico fresco 14
Spiedino di scamorzine affumicate con radicchio trevigiano e crema di Parmigiano Reggiano 14
CONTORNI ED INSALATE
Patate saltate 5
Insalata mista 5
Verdure alla griglia 6
Insalata Baracca&Burattini 10
lattuga, radicchio, pomodori, noci, parmigiano
Ceasar Salad 11
lattuga, radicchio, pollo alla griglia e salsa ceasar
DOLCI DELLA CASA 5
Pane e Coperto 2
*alcuni prodotti del menù possono essere surgelati.
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